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Filets de bar et poisson d'eau de mer : toutes nos recettes

Filets de bar, tomates et câpres
Le filet de bar est apprécié pour sa chair fine et ses saveurs raffinées. Photo par Umberti
Poisson dit semi-gras, à la chair ferme et juteuse, le bar, ou loup de mer est souvent servi en filet. Il se prête à une grande variété de recettes et constitue une excellente alternative au saumon.

Les filets de bar peuvent se cuisiner aussi bien à la poêle qu'à la plancha, à la vapeur, en papillote, ou encore à l'étouffée. On peut aussi les consommer crus, en carpaccio ou en tartare.

Recettes de filets de bar et poisson d'eau de mer du Chef Simon, techniques et vidéos

Lever les filets de bar
Lever les filets de bar
Chef Simon Chef Simon
Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

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